這幾年健康飲食的觀念越來越盛行，燕麥也因為其便利性及高營養價值而成為許多人日常的選擇，走進賣場，貨架上的燕麥製品百百種，頓時選擇困難發作！但你知道選錯燕麥，不只吸收不到營養，還可能讓你變胖嗎？

只要是燕麥都是適合減肥吃的嗎？

許多人追求快速方便，會選擇賣場裡常見的的三合一麥片，還有各種口味可以挑，看似不用擔心料理方式、會不會吃膩的問題，但是三合一燕麥雖然簡單方便，裡面卻含有大量的糖與奶精、奶粉等等，且裡頭的燕麥經過多次加工處理，已經變得非常細碎，營養成分流失許多，還含有額外的糖分與熱量，對於想要維持體態、減肥減脂的人來說，是非常不推薦的選擇。

想瘦身，如何選擇更健康的燕麥？

判斷標準其實很簡單，任何健康飲食都會提到原型食物的概念，燕麥的選擇也不例外，「以越原始的狀態攝取越健康」，在挑選燕麥時可以盡量選擇保留「完整片狀」的燕麥片，也不妨看看產品身後的標示，是否加入了過多的人工香料、糖份或奶精等。對於有體態管理需求的人來說，選擇更原始的燕麥，也能攝取到其中大量的膳食纖維和維生素！

燕麥常見的五種加工形式

  1. 去殼燕麥粒（Whole Oats）

去殼燕麥粒，也稱為全穀燕麥粒，是燕麥的最自然形式，這種燕麥保留了外殼、麥穗、胚芽和胚乳，也因為這樣所以相較其他種類更為堅硬，通常需要更長的時間烹飪。而去殼燕麥粒也保留了最多的營養價值，包括纖維、蛋白質、維生素和礦物質，是今天介紹的所有種類裡最天然、健康的選擇。

 

  1. 鋼切燕麥粒（Steel-Cut Oats）

鋼切燕麥粒是去殼燕麥粒再加工製成，整個燕麥去殼後，以刀切方式再略切成兩三段，因此它比傳統和即食燕麥加工步驟還要少，膳食纖維含量也更多。因為有切過的關係，水可以滲透進碎粒裡頭，煮起來也比整粒燕麥快。而鋼切燕麥粒也保留了大部分的營養價值，並且具有比傳統燕麥片更豐富的口感。鋼切燕麥用來煮粥的話，口感較有嚼勁，也多了更明顯的穀物滋味。

 

  1. 蘇格蘭燕麥（Scottish Oatmeal）

與鋼切燕麥使用刀切的方法不同的是，蘇格蘭燕麥是用石磨的方式加工，讓燕麥切成大小不一的碎粒狀，整體也比鋼切燕麥再小一些。而用這種方法磨製過後的燕麥比鋼切燕麥更細小，烹煮的時間更快速，煮出來的蘇格蘭燕麥粥口感也會更綿密、澎軟一點。

 

  1. 傳統燕麥片（Rolled Oats）

傳統燕麥片，是整粒燕麥經過蒸煮並壓輾成的燕麥製品，也因此比起整粒的燕麥更薄且容易烹飪，通常只需烹煮幾分鐘就可以食用。傳統燕麥片是許多人早餐的首選，因為它們簡單、方便且易於製備。儘管在加工過程中流失了一些營養價值，但仍然是富含纖維、蛋白質和維生素的好選擇。

 

  1. 即食燕麥片（Instant Oats）

即食燕麥片是最方便的選擇之一，因為它們通常只需添加熱水或微波加熱即可食用。這些燕麥片在加工過程中已經煮熟，因此烹飪時間非常短甚至幾乎不需烹煮，也可以說是懶人福音，不論是做成隔夜燕麥或煮成燕麥粥，都是省時又美味的選項。要注意的是雖然即食燕麥片提供了便利性，但也需留意是否加入了許多糖與奶精，以避免多攝取不必要的卡路里。

容易讓人搞混的五種燕麥片類型：Oat, Muesli, Granola, Cereal, Porridge 

Oat

經過最少加工、營養成分保留最完整的燕麥片種類，膳食纖維高且 GI 值低，想擁有乾淨、健康的飲食推薦選擇加工程度最少的 Oat，通常會需要更多的時間烹煮。

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燕麥片

Muesli

是一種瑞士經典早餐選擇，口感較輕盈。做法是將天然沒加工的穀物壓扁，並配上堅果及果乾，食用Muesli通常不需要烹飪，只需加入牛奶、植物奶或乳酪即可食用，要注意即使穀物本身不含糖分，但大量果乾及堅果可能會讓它變得高糖高脂，建議購買前可以花點時間看清楚成分標示。

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燕麥片

Granola

保留了穀物外形，可包括單一或多種穀物，通常會添加果乾或堅果等配料，並以蜜糖烘烤，口感酥脆，但是相較其他種類較為高糖，通常會做成燕麥蛋白果乾能量棒，是及時補充糖分、獲得飽足感的最佳選擇。

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Cereal

是經過加工烘烤的穀物片，穀物原材料通常是玉米或小麥，加入大量糖、色素及調味香料，已看不出原本穀物形狀而且營養價值不高，但是因為甜甜脆脆、色彩鮮豔，深受小朋友的喜愛，也是賣場裡常見的選項。

Porridge 

這類別的跟上述所有類別不太一樣，比較以糊狀的吃法為主，除了穀物之外可能也會加入水果、鹹食來調味，也常見於嬰幼兒輔助食品，因為是糊狀的所以好吞嚥、好吸收，高齡的長者或是年幼的小朋友也能輕鬆進食無障礙，可以煮成粥食用。

 

 

在選擇燕麥片時，關注營養標示是首要的。選擇高膳食纖維、無糖或少糖、低鈉的燕麥片，作為主食或輔助食品。澳洲Red Tractor紅色拖拉機燕麥，全系列無添加蔗糖，含豐富膳食纖維、低鈉，適合全家享用。然而，並非每餐都需燕麥片。健康與飲食、情緒、作息、壓力等環環相扣。放縱自己偶爾享用喜愛的食物，有助於長期保持健康飲食習慣。因此，不僅僅是燕麥片，適度的飲食及心理平衡同樣重要。

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